INGREDIENSER:

200 g urkärnade dadlar

2 morötter

3 ägg

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosolja

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

1 krm salt

FROSTING:

200 g naturell färskost/philadelphiaost

100 g smör

0,5 dl valfri sötning

Rivet skal från 1 citron

1,5 msk citronsaft

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa dadlarna och äggen med stavmixer eller i en matberedare.
3. Skala och riv morötterna fint.
4. Tillsätt morötter och de övriga ingredienserna i äggen och dadlarna och mixa till välblandat.
5. Klä en form med bakplåtspapper och fyll med smeten och grädda i cirka 30-40 minuter.
6. FROSTING: Smält smöret. Mät upp övriga ingredienser i en bunke och vispa ihop med elvisp. Vispa i smöret.
7. När kakan svalnat, klicka ut glasyren på kakan och bred ut till ett jämnt lager med en slickepott.